Jag är intresserad av både råkost och muskelbyggande, så jag har hållit ett öga på Den stora proteinfrågan. Nätet kryllar av killar som bygger muskler på en råkostdiet och propagerar för detta. Jag tror på det, men jag tycker inte om att göra saker utan att förstå hur det fungerar.
När jag blev vegetarian/fuskvegan för massa år sedan så lärde jag mig att sojabönan var den enda kompletta proteinkällan för en vegan. Inga frukter, grönsaker eller nötter innehöll nämligen samtliga 8 essentiella aminosyror. ”Jävla skit” tänkte jag, för sojabönor är inte gott.
Sedan dess har jag struntat ganska mycket i det där, och jag har aldrig ätit sojabönor i princip. Men idag började jag läsa på lite djupare. Vilka aminosyror finns egentligen, och vilka kan man inte få i sig genom frukt och grönt? Vet ni vad jag fann? Det där med kompletta proteinkällor är en studie från 70-talet, då man inte visste att man kunde kombinera aminosyror från olika matkällor och vid olika tillfällen för att få fullgott resultat. På 90-talet ångrade man sig också publikt och bekräftade att inga grönsaker förvisso innehåller alla essentiella aminosyror, men att det inte är några problem att kombinera grönsaker för att få i sig alla aminosyror som vi behöver.
Jag blir både arg och glad samtidigt. Här har man gått omkring och trott att sojabönan var en mirakelböna, när all frukt och grönt går bra för att få i sig fullgott protein. WHO (Världshälsoorganisationen) har även sagt att 5 % av ens dagliga energi bör komma från protein – och den genomsnittlige frukten innehåller just 5 % från protein. Grönsaker innehåller 20-50 % av sin energi från protein. Groddade frön och nötter innehåller 10-25 % från protein. Det finns i västvärlden nästan inga dokumenterade fall av proteinbrist – eftersom nästan allt man äter innehåller tillräckliga mängder. Äter man för lite energi en längre period kan proteinbrist uppstå, svar ja.
Jag kollade upp alla essentiella aminosyror… Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan och Valine. Jag hittade en sida där man kunde se vilka av dessa som inkluderades i grönsaker, frukt och nötter, och jag såg inga problem med några av dem. Sammanfattningsvis kan jag säga att man får i sig alla genom att äta ärtor, broccoli, kål, sojabönsgroddar, lök, majs, blomkål, banan, kiwi, jordgubbar, jordnötter, pistagenötter och mandlar. Nemas problemas. Nu är det bara vitamin B12-myten som jag vill höra förgöras. Hittills verkar vi ganska beroende av mejeriprodukter eller preparat :-/
Det vore jävligt bra om inte alla hälsotidningar kopierade varandra och citerade studier som gjordes för 50 år sedan. Hela träningsvärlden verkar vara en insnöad klick människor som inte efterforskar mer än till sina fitnesstidningar som drivs av de som säljer träningspreparat. Blä.
Källor:
http://www.raw-food-health.net/VegetableProtein.html
http://www.living-foods.com/faq.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Amino_acid
http://wholefoodcatalog.info/nutrients/
http://www.youtube.com/watch?v=DjoxPj2XZco och http://www.youtube.com/watch?v=n3MCu8HfZag
Methionine
Folk sa till mig att det är en sån där köksmaskin man köper men aldrig använder. Men jag har nog använt den 3 gånger i veckan sedan jag fick den i början av Mars.
